Zuid-Afrikaanse sosaties op de barbecue
Benodigdheden
600 gram lamslappen
70 gram bacon (plakjes)
2 grote uien
6 gewelde abrikozen
1 citroen
120 ml witte-wijnazijn
3 1/2 dl rode wijn
2 eetlepels (bruine) suiker
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel komijn (djinten)
3 laurierblaadjes
zout
(versgemalen) peper
2 theelepels maïzena
satéstokjes
Pel eerst de uien en snij ze in parten. Snij vervolgens de abrikozen in stukjes, boen de citroen goed schoon en snij de schil er dun af, want de schil moet in de marinade! Doe de uien, abrikozen, de wijnazijn, de rode wijn, de suiker, kerriepoeder, koriander, kaneelpoeder, komijn, citroenschil en de laurierblaadjes in een pan en breng het aan de kook. Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken en breng het op smaak met zout en peper. Laat de marinade afkoelen en snijdt de hamlappen en de plakjes bacon in stukjes van ongeveer 3 centimeter. Schenk de marinade over het vlees en zet het zo’n 2 uur in de koelkast.
Haal het vlees na 2 uur weer uit de koelkast en begin met het rijgen van de spiesjes. Rijg het vlees, de plakjes bacon, de abrikozen en de ui uit de marinade om en om aan de spiesjes.
Als dit klaar is, breng je in een pan de rest van de marinade aan de kook. Doe de maïzena bij 3 eetlepels water en roer het glad. Voeg dit al roerend toe aan de marinade en laat het binden tot saus. Als het saus is geworden, haal dan de citroenschil en de laurierblaadjes uit de saus.
Leg het vlees op de barbecue en laat de spiesjes in ongeveer 10 minuten rondom bruin en gaar roosteren. Serveer de spiesjes samen met de saus.
