Zalmsushi met avocado
Benodigdheden:
200 gram zalmfilet
Sla als garnering
2 grote rijpe avocado’s, geschild, ontpit, het vruchtvlees in kleine blokjes
1 kleine witte ui, gesnipperd
2 kleine tomaten, geblancheerd, gepeld, de pitjes verwijderd en het vruchtvlees in blokjes
2 citroenen
4 eetlepels wasabi
½ Theelepel zout
Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in kleine blokjes. Knijp voor de avocadovulling het sap van 1 citroen uit boven de kom met avocadoblokjes en meng dit er doorheen. Voeg de gesnipperde ui en de gepelde en in blokjes gesneden tomaat toe. Doe er de wasabi en het zout bij, knijp er de andere citroen boven uit en meng het geheel.
Snijd de zalmfilet in 12 dunne reepjes van elk 3x12 cm. Schep op elk reepje 1 flinke theelepel van de avocadovulling en rol stevig op.
Leg voor het serveren een bedje sla in reepjes op een schaal en leg er de zalmrolletjes op.
Tip!
Je kunt van dit recept ook een amuse in een glaasje maken. Vul een klein glaasje met een flinke theelepel fijngesneden sla, daarop een theelepel van het avocadomengsel en leg daarop een flinke theelepel fijngesneden rauwe zalm.
Dit recept is afkomstig uit Kookschool Kunst&Kook. Kijk op onze kookscholenpagina voor meer informatie over Kunst&Kook of andere kookscholen.
