Tartaar van tonijn met gebakken sesamzaad in sojasaus
Benodigdheden
(10 personen)
1000 gram tonijn
6 eetlepels sesamzaad
6-8 lepels sesamolie
1 rode ui
1 knoflook
4 lepels soja olie
Zout en peper
1 takje kervel
Paar blaadjes frisee sla
Maak het stuk tonijn schoon, verwijder zeempjes, vliesjes etc. tot je een rood stuk tonijn over hebt. Hak de tonijn met een groot mes zeer fijn totdat het eruit ziet als gehakt. Snipper de uit en de knoflook zeer fijn. Maak in een kom de sesam en de soja olie aan en doe er wat zout en peper doorheen. Doe de ui, knoflook en tonijn in de kom en roer het geheel goed door. Bak in een pan zonder olie de sesamzaadjes goudgeel.
Serveren:
Leg 2 bolletjes tonijntartaar op een klein bordje, en maak het op met een druppeltje sojasaus, wat friseesla en kervel. Strooi er tot slot nog wat van de sesamzaadjes overheen.
Dit recept is afkomstig uit Kookschool De Kookerij. Kijk op onze kookscholenpagina voor meer informatie over De Kookerij of andere kookscholen.
