Steak met roquefortsaus
- 250 gr Roquefort of andere blauwe kaas
- 4 eetlepel witte wijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel gesnipperde peterselie
- 1 flinke teen knoflook, geperst
- ¼ theelepel pikante paprikapoeder
- Snufje peper
- 4 stevige steaks van minstens 2 cm dik
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel grof zeezout
Meng de kaas, wijn, peterselie, knoflook, paprika, peper en het citroensap in een pannetje op laag vuur. Roer het mengsel tot het een egaal geheel is.
Marineer de steaks enkele minuten in olijfolie. Strooi een lichte hoeveelheid zeezout over beide zijden van de steaks.
Braad de steaks vervolgens op hoog vuur in een koekenpan. Wacht tot ze aan één kant bruin zijn. Draai daarna het gas terug en bak nog drie minuten door. Zo bak je de steaks lekker knapperig. Wentel hierna de steaks om en herhaal de bovenstaande stappen.
Leg de steaks op een bord of warmhoudplaat. Schep twee eetlepels vet uit koekenpan in de saus en roer nog eens goed. Giet nu de saus over de steaks.
