Spaghetti met kappertjes en ansjovis
Benodigdheden (voor 2 personen)
- 500 g spaghetti al dente
- 4 eetlepels kappertjes
- 12 ansjovisfilets
- 3 gehakte knoflooktenen
- 4-5 eetlepels olijfolie
- 400 g tomaten in blokjes
- 1 rode peper zonder zaadlijsten in stukjes
- 1 eetlepel oreganoblaadjes
- 100 g zwarte olijven, ontpit
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- zout en peper
Bak de knoflook lichtbruin in 2 eetlepels olijfolie. Voeg hierna de tomaat toe met de stukjes rode peper, de oregano, olijven en kappertjes. Laat dit mengsel ongeveer 8 minuten stoven. Kook ondertussen de spaghetti. Voeg vlak voor het opdienen de rest van de olie toe samen met de ansjovisfilets. Breng op smaak met zout en peper. Meng de spaghetti door de kappertjes en ansjovis.
Serveertip
Garneer het gerecht met peterselie
Wijntip: Banfi Col di Sasso
La Grange Classique Rouge IGP Pays d'Oc
