Met Serranoham ingestoken zalm
Benodigdheden:
- 1 mooi stuk zalm per persoon, ongeveer 150 gr
- 6 à 8 plakken lekkere serranoham
- 5 eetlepels mosterd naar keuze
- 2 teentjes knoflooklook geperst
- paneermeel
- 20 vastkokende aardappelen
- 150 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels kappertjes
- nootmuskaat
- 18 vellen filodeeg van ongeveer 20x20 cm
- Provençaalse kruiden
- 3 bosjes rucola
Snij de zalmfilet in en schuif er een plakje ham in. Leg het op een ingeoliede plaat en kruid met peper en zout. Meng de mosterd met de lookpuree en bestrijk hiermee de zalmplakjes. Bestrooi het met paneermeel. Maak een puree van de gekookte aardappeltjes met de parmezaan en de kappertjes. Afsmaken met veel nootmuskaat. Strooi op 3 vellen filodeeg peper, zout en Provençaalse kruiden. Besprenkel met olijfolie en rol er een sigaar van. Halveer ze zodat je 2 vingerdikke rolletjes hebt. Zorg ervoor dat je 1 rolletje hebt per persoon. Bak ze op een ingeoliede plaat krokant in de oven. Bak de zalm in ongeveer 8 minuten in een oven van 180°. Schik de warme puree op een bord. Bedek met een rucolaslaatje en leg hierop de zalm en de sigaar. Besprenkel het geheel met olijfolie.
Dit recept is afkomstig uit Kookschool Pat's Kitchen. Kijk op onze kookscholenpagina voor meer informatie over Pat's Kitchen of andere kookscholen.
