Rijstballetjes met mozzarella
Benodigdheden
225 gr risottorijst
bouillonblokjes
60 gr versgeraspte parmezaanse kaas
3 eieren
paneermeel en bloem voor het deklaagje
1 bolletje mozzarella, in blokjes gesneden
olie voor het frituren
Maak de risotto klaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe de net gare risotto in een kom, schep er de Parmezaanse kaas door en laat het mengsel volledig afkoelen. Klop twee van de eieren los en schep ze door de risotto mengsel. Vorm met je handen balletjes van het risottomengsel zo groot als een ei. Als het mengsel te slap is kun je er wat broodkruim doorheen doen. Steek een gaatje in het midden van ieder balletje risotto en stop er een blokje mozzarella in. Maak het gaatje weer dicht met wat overgebleven risottomengsel.
Verhit de olie in een frituurpan tot een blokje brood meteen begint te sissen nadat je het in de olie hebt gedaan. Doe wat bloem in een ondiepe schaal. Klop het over gebleven ei in een ondiepe kom. Doe paneermeel in een andere schaal. Haal de risottoballetjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel.
Frituur de balletjes met een aantal tegelijk in de hete olie tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken terwijl u de rest van de balletjes frituurt. Serveer het heet.
Dit recept is afkomstig uit Kookschool De Kookschuur. Kijk op onze kookscholenpagina voor meer informatie over De Kookschuur of andere kookscholen.
