Pavlova
Schuim
- 4 eiwitten
- 4 eetlepels koud water
- 1 eetlepel wittewijnazijn
- 1 mespunt zout
- 250 gr suiker
- 1 theelepel vanillesuiker
- 4 eetlepels maïzena
Vulling
- 100 gr geroosterde hazelnoten, gehakt
- 2 eetlepels notenlikeur
- 400 ml room
- 400 gr bosfruit
- 1 limoen
Saus
- 250 gr suiker
- 250 gr room
Schuim
Doe het eiwit in een kom en meng hier het zout doorheen. Klop het mengsel stijf. Voeg tijdens het kloppen het water toe en daarna de suiker.
Voeg de vanillesuiker, de azijn en het maïsmeel aan het mengsel toe.
Bestrijk twee bakvormen van 12 bij 24 cm met een beetje olie. Giet hier het schuim in. Strijk de laag in de ene bakvorm glad en laat het in de andere wat golven.
Bak het schuim 35 minuten op 150 graden.
Vulling
Klop de room stevig op. Pers de limoen.
Meng het limoensap door de room, samen met de gehakte hazelnoten, het bosfruit en de notenlikeur.
Giet de vulling op de gladde schuimlaag. Leg hier de andere schuimlaag op, met de golvende kant naar boven.
Saus
Laat het suiker vijf minuten karameliseren in een pannetje, zonder te roeren.
Voeg de room toe en kook het mengsel zachtjes tot de room is opgelost. Laat het vervolgens even afkoelen.
Bestrijk de taart met de karamelsaus. Onmiddellijk serveren.
