Paëlla met Grote Garnalen en Inktvis
Ingredienten:
• 1 / 4 kopje extra vergine olijfolie
• 1 pond grote garnalen, gepeld en doormidden gesneden
• Zout en versgemalen peper
• 1 kopje rijst (Arborio of Valencia)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel pikante paprikapoeder
• 1 grote teen knoflook, gehakt
• 1 klein snufje saffraan
• 2 kopjes visbouillon
• 2 kopjes water
• 1 / 2 pond pijlinktvis, in ringen gesneden van een halve cm
1. In een grote, diepe pan, verhit je de olie totdat deze begint te glinsteren. Bestrooi de grote garnalen met zout en peper en voeg deze toe aan de pan. Kook ze gedurende 2 minuten aan een kant op hoog vuur tot ze licht bruin zijn. Leg de garnalen op een bord.
2. Voeg de rijst aan de pan toe en bak al roerend totdat de korrels ondoorzichtig worden, ongeveer 2 minuten. Roer dan de tomatenpuree, paprikapoeder, knoflook en saffraan toe en bak al roerend tot de rijst ietwat wordt geroosterd. Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook op hoog vuur. Kook de rijst in ongeveer 10 minuten. Dan moet hij nog steeds een beetje knapperig zijn en ongeveer de helft van de bouillon is dan opgenomen.
3. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de rijst bijna zacht is en de vloeistof wat soeperig wordt. Roer dan de inktvis door de paella en leg de garnalen er bovenop (met de kant waarop ze zijn gebraden naar boven). Dek af en laat sudderen tot de inktvis en garnalen en de rijst gaar is, ongeveer 2 minuten.
Ibuen provecho!
