Mosselen met pittige saus
- 1 ui
- 1-2 teentjes knoflook
- 1 paprika
- 1 spaanse peper of cayennepeper
- 1 chorizoworst (400-500 gram)
- 3 eetlepels olie
- 1 pak gezeefde tomaten
- 2,5 glazen witte wijn
- zout
- 1 kg mosselen
- 1 winterwortel
- 2 stengels bleekselderij
Pel en snipper de ui en de knoflook en snijdt de paprika in grove stukken. Verwijder de zaadjes uit de peper en snij de rest klein. Verwijder het vel van de chorizoworst en snij de worst in plakken.
Verwarm de olie en fruit hierin ongeveer een minuutje de ui en de knoflook. Voeg daarna de paprika, de peper en de worst toe en bak dit even mee. Schenk er nu 1,5 glas wijn, 1,5 glas water en de gezeefde tomaten erbij. Roer het geheel door en breng het geheel aan de kook. Als het kookt, de deksel op de pan en 10 minuten zachtjes laten koken (door iets langer te laten koken wordt de smaak van de saus nog beter).
Was intussen de mosselen en snij de wortel en bleekselderij in stukken. Breng in een grote pan een bodem water met een glas wijn en de stukken wortel en bleekselderij aan de kook en voeg dan de mosselen toe. Doe de deksel op de pan en laat de mosselen op hoog vuur in 5-7 minuten gaar worden. Schud af en toe met de pan tijdens het koken, zodat alle mosselen de ruimte krijgen om open te gaan.
Breng de tomatensaus met zout en wat cayennepeper op smaak.
Doe de mosselen en de saus laag voor laag in een schaal waarin je het gerecht ook gaat opdienen. Lekker met een frisse salade.
