Mediterrane bruschetta
Benodigdheden voor 4 personen
• 2 chiabatta broden
• 4 eetlepels olijf olie
• 3 eetlepels aceto balsamico azijn
• 1 teen knoflook
• 100 gram rucola sla
• 8 niet te grote pomodoro tomaten
• 16 plakken parma ham
• 16 blaadjes verse basilicum
• wat grof gemalen peper uit de molen
Was de tomaten en snij ze in plakken van een ½ cm leg deze in een schaal en sprenkel daar over de azijn en maal er wat peper over heen naar smaak.
Knijp boven een schaaltje met knoflookpers het teentje knoflook uit en roer hierdoor de olijfolie, smeer dit met een kwastje op de over de lengte gehalveerde broden en leg deze voor enkele minuten (5 a 6) in een voorverwarmde oven van 180 graden. Haal de broden uit de oven en beleg ze me de sla en basilicum blad leg hier de tomaten plakken op en beleg met parma ham.
Wijntip: Cusumano Nero d'Avola
La Grange Classique Rosé IGP Pays d'Oc
