Lekkere pittige Chili met kip
Ingredienten:
• 2 eetlepels bakolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 pond kipfilet dijen (ongeveer 4), in dunne reepjes gesneden
• 4 theelepels chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• 2 jalapeño pepers, zaadjes en ribben verwijderd, gehakt
• 1 1 / 2 kopjes blik geplette tomaten met hun sap
• 2 1 / 2 kopjes blik kippenbouillon
• 1 2 / 3 kopjes uitgelekt en afgespoeld pinto bonen
• 1 2 / 3 kopjes uitgelekt en afgespoeld zwarte bonen
• 1 / 2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 / 3 kopje gehakte koriander (optioneel)
1. In een grote pan, verwarm je de olie op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak totdat het zacht begint te worden. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
2. Verhoog het vuur iets en roerbak nu de reepjes kip. Bak ze totdat de kip niet meer roze is, ongeveer 2 minuten. Voeg nu de chilipoeder, komijn, oregano en het zout toe en roer alles door de kipreepjes. Voeg dan de jalapeños, de tomaten met hun sap en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel en laat alles 15 minuten sudderen.
3. Haal de deksel van de pan en roer de bonen en zwarte peper er doorheen. Dit alles laten sudderen tot de chili is ingedikt, ongeveer 15 minuten lang. Serveer deze heerlijke pittige Chili en strooi er de koriander over.
