Kaasfondue met champagne en truffel (vegetarisch)
Benodigdheden
Stokbrood of licht boerenbrood of zelfgemaakte broodstengels
1 kleine zwarte truffel (vers of pot)
1 teen knoflook
1.5 theelepel maïzena
1 dl Champagne of mousserende wijn
200 g Emmentaler
200 g Gruyère
100 g Appenzeller
peper
extra nodig: kaasfonduepan of pan met dikke bodem, warmhoudplaatje
Begin met het snijden van het brood. Snijd het in stukjes. Hak de truffel fijn en smeer de pan in met een gehalveerde knoflookteen. Doe de maïzena met 2 eetlepels van de champagne of mousserende wijn in een kommetje en meng het. Doe de rest van de deciliter wijn in de pan, verhit de pan langzaam. Voeg dan ongeveer eenderde van alle kaas in de pan en blijf roeren totdat het mengsel gesmolten is. Roer dan voorzichtig het maïzenamengsel erdoor en voeg vervolgens beetje bij beetje de overige kaas toe. Voeg tot slot de truffel erdoor en breng het geheel op smaak met wat peper.
Zet de fondue op een warmhoudplaatje, serveer met brood en salade en geniet er van! De champagne of wijn die je overhoudt in de fles kun je natuurlijk bij de fondue schenken.
Broodstengels
Broodstengels kun je maken door aan het brooddeeg (gemaakt volgens de verpakking) ingrediënten naar smaak toe te voegen en dit geheel te mengen. De ingrediënten die je toe kunt voegen, zijn bijvoorbeeld rozijnen, gehakte noten, venkelzaadjes of gehakte olijven. Van het deeg maak je lange stengels die je laat rijzen zoals op de verpakking van het brooddeeg staat en tot slot bak je ze gaar en goudbruin in de oven.
Salade
Zorg dat de salade die je bij de kaasfondue serveert een frisse salade is, dus met een lichte dressing en ingrediënten als tomaat en komkommer!
Tips
• Het brood dat je gebruikt voor de fondue moet droog zijn, want dan blijft de kaas er beter aan plakken. Als je vers brood hebt aangeschaft voor de fondue, kun je dat droger laten worden door het te snijden en onafgedekt te laten staan, of door het heel even in de oven te zetten.
• De kazen uit dit recept kunnen eventueel vervangen worden door andere kazen, zoals goudse kaas, fontina, Beaufort of Comté. Het voordeel van deze kazen is dat ze makkelijker smelten dan de originele kazen.
• Je kunt de truffel eventueel ook vervangen door gehakte zwarte olijven en een beetje truffelolie.
