Jakobsschelpen met grapefruit en zoete dressing
Benodigdheden (voor 4 personen)
- 12 grote Jakobsschelpen
- 2 rode grapefruits
- 3 jonge lente-uitjes, fijn gesneden
- 2 bosjes verse korianderblaadjes
- 1 bosje muntblaadjes
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- 4 eetlepels donkere sojasaus
- 2 eetlepels heldere honing
- 4 eetlepels sesamolie
Mix de sojasaus, sesamolie en honing tot een dressing. Zet even aan de kant.
Snij de partjes uit het vruchtvlees van de grapefruit. Meng deze partjes in een kom met de muntblaadjes, de gescheurde koriander en de fijngesneden lente-uitjes.
Dep de Jakobsschelpen goed droog met een stuk keukenpapier. Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Schroei de Jakobsschelpen aan één kant bruin. Draai ze vervolgens om en bak ze nog één minuut.
Doe de gebakken Jakobsschelpen bij de partjes grapefruit en verse kruiden. Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg de dressing toe. Zorg ervoor dat de dressing goed is verdeeld over alle ingrediënten.
Schep het geheel mooi midden op de borden. Strooi voor de finishing touch nog wat geroosterde sesamzaadjes over het gerecht.
