Hete Italiaanse worstjes met 3 soorten paprika's
Ingredienten:
• 2 pond Italiaanse worstjes
• 3 theelepels extra virgine olijfolie (+ nog een beetje voor het insmeren)
• 2 gele paprika’s in blokjes gesneden
• 2 groene paprika’s in blokjes gesneden
• 2 rode paprika’s in blokjes gesneden
• 1 medium grote rode ui, dun gesneden
• 1 kleine venkelstronk, dun gesneden
• 4 chilies
• 1 glas rode wijn
• 1 kopje met geraspte pecorino kaas
• Geroosterd brood
Zet een grillpan op het vuur. Smeer ondertussen de worstjes ligt in met wat olijolie. Leg de worstjes nu in de medium verhitte grillpan en blijf ze draaien zodat er aan alle kanten een mooi grill patroon ontstaat gedurende ongeveer 16 minuten in totaal.
Plaats nu een gietijzeren braadpan op het vuur en gooi hier de 3 theelepels olijfolie in. Als de olie verhit is voeg dan de in blokjes gesneden paprika’s in, de ui, venkel en chili’s en braad dit alles aan. Blijf wel continue doorroeren totdat de groenten zacht zijn geworden. Dit alles duurt ongeveer 15 minuten. Zout en peper toe naar smaak toevoegen. Nu kunnen de worstjes erin samen met de wijn en laat dit pruttelen totdat de wijn halverwege is ingekookt. Verwijder de pan nu van het vuur en strooi de geraspte kaas over het gerecht.
Serveer dit gerecht met geroosterd brood en zet de overgebleven pecorino op tafel.
