Geroosterde makreel met kurkuma op avocadotoast
- 4 makreelfilets van 120 – 150 gr elk
- 3 eetlepels kurkumapoeder
- 6 eetlepels bruine basterdsuiker
- 100 ml azijn
- 100 ml olijfolie
- 4 sneeën dik roggebrood
- 1 avocado
- 100 gr waterkers
- 2 sjalotten
- 2 eetlepels citroensap
- Zeezout
Verwarm de oven op 200 graden.
Mix de kurkuma, bruine suiker, azijn en de helft van de olijfolie in een schaaltje. Leg de makreelfilets in een ovenschaal met de schubben naar beneden. Giet het mengsel eroverheen.
Laat de schotel 12 tot 15 minuten in de oven staan. Haal vervolgens de schaal uit de oven en draai de filets om. Laat ze een paar minuten afkoelen.
Snipper de sjalotten en de avocado. Meng ze met het restant van de olijfolie en het citroensap.
Rooster het roggebrood en leg een snee in het midden van ieder bord. Beleg elke snee met een handvol waterkers, stukken avocado en sjalot.
Stroop het vel van de makreel zodra hij is afgekoeld. Snijd de vis en stukken en verdeel dit over het brood. Strooi vervolgens wat zout en giet er het bakvocht van de makreel overheen.
