Gehaktballetjes met tomatensaus
Ingredienten:
Voor de gehaktballetjes:
• 12 gram restjes gebraden rund-, kalfs-of varkensvlees, grof gehakt (optioneel)
• 4 ons rundergehakt
• 3 eetlepels bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 / 2 kop fijngehakte ui
• 1 / 4 kop gehakte selderij
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 / 4 theelepel gedroogde tijm
• 1 / 4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 3 grote eieren, losgeklopt
• Plantaardige olie voor frituren
Voor de saus:
• 1 / 4 kopje plantaardige olie
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 / 2 kop fijngehakte ui
• 1 / 2 theelepel gedroogde tijm
• 1 / 2 theelepel gedroogde oregano
• Een groot blik in blokjes gesneden tomaten met hun vocht
• 1 / 3 kopje groene olijven zonder pit, grof gehakt
• Zout en versgemalen peper
1. Maak de gehaktballetjes: Doe het vlees samen met het kant en klare gehakt in een keukenmachine en stop tot alles is fijngehakt. In een grote kom, meng je de bloem met het bakpoeder en zout. Voeg het gehakte vlees, ui, bleekselderij, knoflook, tijm, peper en de eieren en meng met je handen totdat het goed gemengd is. Maak er nu ongeveer 16 gelijke ballen van.
2. In een grote koekenpan, verwarm je1 / 4 van de olie totdat deze begint te glinsteren. Voeg de gehaktballetjes toe en braad op hoog vuur tot ze bruin aan de onderkant. Draai de gehaktballetjes, temper het vuur tot matig en bak tot ze bruin op de tweede zijde, ongeveer 3 minuten. Breng de gehaktballetjes over op een groot bord.
3. Maak nu de saus in een middelgrote steelpan, verwarm de olie. Voeg de knoflook, ui, tijm en oregano toe en bak op matig vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomaten toe en dek af met een deksel en op matig vuur koken gedurende 6 minuten, af en toe roeren. Met behulp van een staafmixer, pureer je de saus tot licht grof; alternatief, pureer de saus in een keukenmachine en breng de saus aan de pan.
4. In een kleine steelpan, leg je de olijven voeg het water toe totdat de olijven onder water liggen en breng aan de kook op hoog vuur; laat ze goed uitlekken. Voeg de olijven toe aan de tomatensaus, en breng het geheel op smaak met zout en peper toe en breng nogmaals aan de kook. Voeg de gehaktballetjes, sudderen totdat de balletjes goed verwarmd zijn.
5. In een kom, meng je nu alle overige ingrediënten. Leg de kipfilet ondersteboven en smeer het in met de helft van het mosterd mengsel. Leg de kip in een grote koekenpan met de huid naar boven; en smeer dit in met de rest van het mengsel.
6. Zet de pan op hoog vuur en bak de kip totdat deze bruin begint te worden, in ongeveer 5 minuten. Zet dan de kip met de pan in de oven en braad de kip gedurende 30 minuten, totdat de huid is bruin en de kip gaar is. Laat de kip dan 5 minuten rusten. Als laatste leg je de kip op een snijplank, snijd hem in 8 stukken en serveer direct.
Dit gerecht is heerlijk met aardappelpuree!
