Gegrilde kip met maïs
- 1 kip
- 1 eetlepel grof zeezout
- 2 theelepels peper
- 8 citroenplakjes
- 4 takjes rozemarijn
- 6 knoflooktenen
- ¼ beker witte wijn
- 1 gesnipperde ui
- 2 gesneden tomaten
- 1 fijngehakte jalapeñopeper
- 1 laurierblad
- 1 gesnipperde marjolein
- 1 beker groene olijven
- 6 pimiento-olijven
- 1 beker verse maïskorrels
- 1 beker donkerbier
- ½ beker gesnipperde peterselie
- Snufje saliepoeder
- Olijfolie
De kip
Verhit de hoven tot 180 graden. Kruid de kip met anderhalve theelepel zout en een theelepel peper. Vul de kip met de citroenplakjes, rozemarijn en vier gepelde knoflooktenen. Meng de olijfolie met anderhalve theelepel zout en een theelepel peper en smeer het mengsel over de kip.
Leg de kip met op zijn rug in een braadpan (hittebestendig, bij voorkeur van aardewerk). Schuif de pan in de oven. Giet tijdens het braden af en toe wat wijn over de kip.
Laat de kip in de oven tot hij goudbruin is en roze van binnen. Dit kan 50 tot 80 minuten duren.
De saus
Gebruik een hittebestendige braadpan. Sauteer de ui in olie tot hij zacht is. Voeg vervolgens de tomaten toe en laat het ongeveer vijf minuten rustig pruttelen.
Gooi er nu ook de jalapeñopeper, laurierblad, marjolein, salie, twee gesnipperde knoflooktenen, olijven en maïs bij. Laat het pannetje opnieuw vijf minuten staan. Haal hierna de pan van het vuur.
Giet het bier in de braadpan waar de kip in zat en kook het drie minuten op hoog vuur. Voeg het bij de saus. Snijd de kip in stukken en plaats ze in de sauspan. Laat de pan nog eens zeven minuten met gesloten deksel op laag vuur pruttelen.
Serveer de kip op een schaal met de saus. Sprenkel wat peterselie als finishing touch!
Wijntip: Marche Sangiovese igt 'Terre Cortesi'
Enate Tapas Tempranillo
