Gebakken rogvleugel
Benodigdheden:
- 150 gram rogvleugel p.p.
- 200 gram linzen
- 4 rode bieten
- 1 bos bladpeterselie
- Olijfolie
- 50 gram hollandse garnalen p.p.
- Verjus
- Peper & zout
Zet de linzen een nacht in de week.
Kook de linzen beetgaar met wat tijm, knoflook en eventueel wat spek. Giet het af en zet het apart.
Rooster de bieten in de oven tot ze gaar zijn. Schil de bieten en maak er kleine blokjes van. Pluk de blaadjes bladpeterselie en frituur deze in wat hete olie.
Meng de linzen met de olijfolie, verjus en de garnalen. Breng het op smaak met wat peper en zout. Meng de blokjes bieten er door en houd het geheel warm.
Bak als laatste de rogvleugel. Leg de gebakken rogvleugel op een bord en verdeel het linzenmengsel over de vis. Garneer het geheel met wat van de bladpeterselie.
