Crunchy spinaziesalade met mosterddressing
Benodigdheden voor 2 personen
100 gram verse bladspinazie
Olijfolie
Rode wijn azijn
Mosterd
6 plakken serano ham
¼ ciabatta
2 eieren
peper
Was de verse bladspinazie. Snijd de ciabatta in kleine stukjes, besprenkel deze met olijfolie en bak deze in een voorverwarmde over op 180 graden totdat ze tot mooi goudbruin zijn van kleur.
Meng nu voor de dressing drie eetlepels olijfolie, een eetlepel rode wijn azijn en een theelepel mosterd.
Bak daarna de serano ham knapperig en snijd deze in korte reepjes.
Pocheer hierna de eieren.
Verdeel de spinazie en serano ham reepjes nu over twee borden en giet hierover wat mosterddressing. Leg hierna het gepocheerde ei erbij en strooi de croutons erover heen. Besprenkel de salade met de overgebleven dressing en strooi nog een snufje peper over de salade om het af te maken.
