Chocoladefondue
Benodigdheden (6 tot 8 personen):
Pure, witte of melkcocolade (250/300g)
1 á 2 deciliter (slag)room (of Blue Band Finesse voor Koken)
2 eetlepels cognac of een andere likeur
diverse fruitsoorten zoals
* aarbeien
* sinaasappel
* banaan
* abrikoos
* ananas
* meloen
* mango
* appel
* peer
* perik
koekjes
* lange vingers
* bitterkoekjes
* botertongen of krakelingen
marshmallows
cake
slagroomsoesjes
Breek de chocolade in stukjes en doe ze met de slagroom in een kleine pan. Verwarm het onder voortdurend roeren (au-bain-marie) rustig en voorzichtig, tot alles is gesmolten. Voeg nu de cognac toe. Giet vervolgens de chocolade over in een fonduepan of een andere kleine vuurvaste schaal. Houd deze warm boven waxinelichtjes of op een warmhoudplaat. Serveer de fondue met fruit, koekjes, marshmallows enz.
Tips:
* In plaats van cognac kun je ook prima vieux, wiskey, rum of grand marnier gebruiken.
* Echte chocoladeliefhebbers nemen chocolade met een hoog cacaogehalte van 70 á 80%.
* Zacht fruit en citrusvruchten blijven minder goed aan de prikkers zitten. Je kunt deze vruchten daarom beter met een (gewone) vork door de chcolade halen.
* Vaak wordt voor een chocolade fondue ‘couverture chocolade’ aangeraden. Couverture-chocolade is chocolade met een hoger gehalte aan cacaoboter waardoor deze gemakkelijker smelt en meer glanst dan gewone chocolade (te koop bij banketbakkerijen en groothandels). In dit recept zorgt de room ervoor dat de fondue lekker vloeibaar is.
* Dit gerecht is ook ideaal voor een kinderfeestje. Je hoeft dan alleen maar even te schommelen met de hoeveelheden en uiteraard de alcohol eruit te laten.
Wijntip: Torres Moscatel Oro Floralis
Moscato d'Asti Casarito
