Caesar Salad
Benodigdheden:
• 1 flinke krop ijsbergsla, in grove stukken
• 2 dikke sneden wit brood, in grove dobbelstenen
• 12 eetl olijfolie
• 2 blikjes ansjovis (circa 24 filetjes)
• 1 teentje knoflook
• 1 eetl Dijonmosterd
• 6 eetl volle yoghurt
• 4 eieren, hardgekookt en gepeld, in vieren
• 100 g parmezaanse kaas, in grove flinters
• fijn zeezout
• vers- en fijngemalen zwarte peper
Bak de broodblokjes in 6 eetl hete olijfolie krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met fijn zeezout.
Pureer 6 ansjovissen, knoflook en mosterd met wat peper in een blender.
Meng goed met de yoghurt en resterende olijfolie.
Meng de dressing met de sla.
Verdeel de stukjes ei, de croutons en de rest van de ansjovis erover. Garneer met de kaas.
Bereidingstijd: 30 minuten
Wijntip: Drink Pink IGP Pays d' OC
Brown Brothers Everton White
